「劲爆体育台」猪皮这样做你一定没吃过,和大葱一块烧,香而不腻,弹性十足

2020-01-11 18:54:53

「劲爆体育台」猪皮这样做你一定没吃过,和大葱一块烧,香而不腻,弹性十足

劲爆体育台,今天我们制作一道大葱烧肉皮,这道菜是一道豫菜,这里所说的肉皮可不是新鲜的猪皮,而是猪肉皮晒干后油发的方法,现在市面上很多发好的肉皮,方便大家使用,这种肉皮一般可以用来凉拌、炖制、烧等多种方法,下面就把这道大葱烧肉皮的方法分享给大家。

【大葱烧肉皮所用的原料】

发好猪肉皮、黑木耳、大葱段

【大葱烧肉皮的制作方法】

1、下面我们先把肉皮改刀(这个肉皮是我们买回来提前浸泡好的),先切成长条,然后斜刀片成片,片好的肉皮直接放清水内浸泡。

2、然后加入适量的面粉清洗(加面粉清洗能去除肉皮内的油脂,这样肉皮吃着不油腻),清洗的时候要用手多抓洗,然后捞出来放进清水内清洗干净面粉,这样反复清洗3-4次即可制作。

3、下面开始上火制作,锅上火加入适量的清水,水开后下入肉皮汆水(汆水能去除肉皮的异味和油脂),煮肉皮1分钟左右倒出控水。

4、锅洗净,加适量的猪油(猪油起到增香的作用),然后下入大葱炒香,炒大葱表皮颜色金黄,再加入适量的面粉炒香,然后加入适量的清水。

5、接下来下入肉皮,加入盐、白糖、鸡粉调味,把调料翻炒均匀,继续烧制肉皮入味,这一步操作烧制时间是2分钟左右,然后再加少许生粉水勾芡粘稠,出锅前再淋少许葱油翻炒均匀即可出锅。

​制作这道大葱烧肉皮主要是大葱要炸香,成菜突出葱香味道,淋明油建议使用葱油最好。大家也可以根据个人喜好,做成凉拌或者炖制。

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